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Frische Speisen

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Das höchste Maß bei Lebensmitteln ist immer der Frischegehalt von Speisen. Frische Speisen sind die Grundlage einer gesunden und nährstoffreichen Ernährung.

Wer nicht auf die Frische von Lebensmitteln achtet, schadet sich selbst am meisten. Deshalb sind frische Speisen so wichtig in der Ernährung und deshalb dürfen sie nie in unserer Küche fehlen.

Wenn man auswärts isst, sollte man auf die Frische der Gerichte, die man zu sich nimmt, achten. Gäste oder Kunden, die großen Wert auf frische Speisen legen, darf man nicht mit heiklen oder peniblen Kunden in einen Topf werfen. Nein, sie tun gut daran hier wählerisch zu sein und einen hohen Standard in der Frische zu verlangen. Allein der Geschmack bürgt für Qualität und lässt die Herzen der Feinschmecker höher schlagen. Wie viel Zutaten bewirken können, das schmecken wir. Speisen, die nicht mehr ganz frisch sind, zeugen von fahlem Geschmack und man sieht es ihnen einfach an.

Frische ist knackig, man kann sie spüren, fühlen, schmecken, riechen und sehen. Frische Speisen, beispielsweise vom Carrion Catering, versprechen ein sinnliches Erlebnis, da hier  Geschmacksempfindungen ausgelöst werden, die man sonst vergeblich sucht. Mit einer möglichst ununterbrochenen Kühlkette kann eine relativ hohe Sicherheit für frische Speisen garantiert werden. Wird diese Kühlkette einmal unterbrochen, kann das Lebensmittel verderben oder beeinträchtigen. Es braucht große Genauigkeit, um alle Standards einzuhalten, damit die Speisen frisch bleiben.

Schon der englische Spruch "Eat fresh feel fresh" oder Fast-Food-Läden mit der Vokabel "fresh" verführen zu erhöhter Aufmerksamkeit, denn der Mensch tendiert von Natur aus zum frischen Lebens- bzw. Nahrungsmittel. Kühlschränke oder Tiefkühlschränke wurden extra für diesen Zweck konstruiert und erfunden, denn bei gewissen Temperaturen kann mit hoher Wahrscheinlichkeit keine Frische gewährleistet werden.

Gesund essen, das heißt frisch essen und sehr hohe Ansprüche stellen, denn alles, was wir unserem Körper zuführen, gibt er uns in positiver Form als Nährstoffe zurück, während schlechte Nahrung oder nicht frische Gerichte uns schaden können, ein Unwohlsein verursachen und womöglich den Körper schädigen. In gastronomischen Lokalen muss auf die Frische der Speisen ein großes Augenmerk gelegt werden, denn der Gast fordert eine angemessene Qualität ein. Frisch sollten aber alle Speisen sein, die in öffentlichen Lokalen angeboten werden. Seien es jetzt Würstel in der Imbissbude oder das hochwertige Steak im 5-Sterne Restaurant, zwischen den Niveaus der Gerichte oder dem Können der einzelnen Köche und Köchinnen können Welten liegen, jedoch darf die Frische des Gekochten nicht angezweifelt werden. Der Gast ist König oder Königin und verdient es, frische Ware in bester Qualität serviert zu bekommen.


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